在心靈深處遇見妳

豆漿在中國人的生活中一向是早餐食品,他的好處以

前的人只知道營養豐富有豐富的蛋白質,現代科學進

步也發現豆漿有許多我們不知道的物質,對女性同胞

成了一種不可缺少的食品之ㄧ!

黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為

soflavone(異黃酮),它與人體的荷爾蒙很相像,有趣

的是,它具有雙重的功效,不但能夠占據乳癌的荷爾

蒙受體(hormonereceptor)

讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞,另一方也能夠像

人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症,這種

功效和一種抗癌藥物Tamoxifen極相似東方婦女通常

會食用比西方婦女更多的黃豆,但是隨著飲食習慣西

化,年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高,

或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。

現代的人幾乎以牛奶來取代豆漿,也有人發現現代人

的脾氣越來越不好,是不是因為喝牛奶有了牛脾氣?

雖是道聽塗說,不過可以相信的是,豆漿中有太多牛

奶所沒有的營養,而且價格便宜,對乳糖不適應的人

更是用來取代牛奶的食品,也可以自己在家裡製作,

尤其現在牛奶價格高漲,經濟實惠的豆漿一杯十元每

天都可以喝上ㄧ兩杯,不過糖量最好不要太甜!

不過對我而言,我喜歡喝鹹豆漿,裡面有加入一些榨

菜蝦米油條醋香油,成了一碗香噴噴的豆腦,不但有

飽足感,也能感受不同的口味,偶而吃吃鹹豆漿你會

覺得真是ㄧ份人間美味的早餐!