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看見 cook 大廚介紹卡媽台式泡菜,記得以前已經做過有Po過,可是剛好昨天也隨手做了一些再來貼依次


因為昨天剛好有一顆高麗菜快要爛掉了 ,順手就洗洗把它醃製一下做了泡菜!因此只有高麗菜和辣椒


所以就把高麗菜洗淨撥小塊加上一些鹽讓他軟化,一兩個小時後然後用手稍微揉出水分再將菜裡的水用雙


手合併擠出水分,玻璃瓶子裡倒三杯的白醋兩杯半白糖溶解後將高麗菜辣椒片放入浸泡即可,


我的作法和卡媽有點不依樣,我沒有煮水而是直接倒入調好的糖醋直接醃製,比較簡單而且份量可以隨菜量


調整,通常醋與糖的比例是1:1


這樣做出來的泡菜可以冰一個月都不會壞掉


 


 


詳細資料可以參閱


 


台式泡菜
2007/01/23 12:59

 

 

 

 

 

 

 


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