昨天騎車出去在路上買了些葡萄，發覺那些葡萄又便宜又好吃，於是要店家在幫我秤了一包，
就騎往屏東麟洛帶去給媽媽吃，回來時順便去買涼麵，每次去麵皮的涼麵早已賣光，
我很好奇的問到底麵皮的是像什麼樣子？，老闆說麵皮的就像板條那樣，也許數量有限早早就賣完了
也許那個比較特別也比較有特色吧！下次一定要找個機會早早來買！呵.....
夏天到了真的吃涼麵很爽口，屏東這家是喬安麻推薦的，大家吃過都覺得不錯，
所以偶而騎到這裡就帶些回去，也可以順便給小孩多加一些蛋皮肉絲當便當換個口味，
坦白說涼麵目前也有許多高價位的裡面當然是料很多有牛肉有鮪魚有一些好吃的海鮮
甚至是酸辣的泰式涼麵也吸引著我們，不用出門自己做些簡單衛生的餐點也不錯
所以收集了一些不同種類的醬汁，各位好好的享受一下涼麵的美味！
各式涼麵醬汁
日式涼麵醬汁
材料
日式柴魚醬油 1杯
作法
將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
四川涼麵醬汁
材料
芝麻醬 1/2大匙
黑醋 2大匙
辣油 1大匙
香油 1/2大匙
蒜泥 1/2大匙
米酒 1/3大匙
冷開水 1大匙
花生粉 1/2大匙
白醋 1大匙
糖 1/2大匙
作法
(1)蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
(2)再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。
涼麵醬
材料
芝麻醬1/2大匙、烏醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙、酒1/3大匙、冷開水1
大匙花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙。
作法
1.先將蒜泥和水拌勻
2.再把芝麻醬、烏醋加入蒜泥水中調開
3.此時就可以將其他材料全部加入調勻，就是好吃開胃的涼麵醬！
奇異果芝麻醬
材料：
花生100公克磨碎、檸檬1個榨汁、大蒜末半湯匙、洋蔥半顆切末、泰式甜辣醬或豆瓣醬2湯匙、香油少許、雞湯少許。
做法：
1.所有材料放在果汁機中打勻，若濃度太稠可調入少許雞湯稀釋。
2.香甜鮮鹹的奇異果芝麻醬最適合用來拌麵，賦予涼麵不凡的清新風味。
私房日式涼麵醬
1. 將昆布柴魚煮20分鐘熬成上湯。
2. 上湯過濾後加入淡醬油、味霖、芥末醬、糖以中火煮沸。
3. 關火加上少許橄欖油拌勻，放入冰箱冷卻一晚中和風味，即可食用。
台式涼麵醬
材料
芝麻醬1/2碗，香油2小匙，醬油2小匙，砂糖1小匙，開水1/2碗。
作法
混合以上材料即可
緬甸涼麵醬
材料
緬甸酸豆醬 100g、鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、辣油 1/2茶匙、水 50CC
做法:
1.取一碗，放入酸豆醬加水將其均勻調開
2.作法1的酸豆醬汁過濾去渣後，再加入其餘調料一起混合拌勻即可。
和風涼麵醬
材料
柴魚高湯 40CC、味醂 1茶匙、糖 1/4茶匙、日式魚醬油 1大匙
作法
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
私房四川涼麵醬
材料
芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙、米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法
1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
2.再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
泰式酸辣涼麵醬
【材 料】
檸檬 1/2顆
辣椒粉 1茶匙
魚露 1茶匙
味精 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
水 30CC
【做 法】
取一碗，擠出檸檬汁，再加入其它材料一起混合調勻。
加上各種川燙過的海鮮及小黃瓜苜宿芽紅蘿蔔絲
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