將鯽魚洗淨,擦乾外層水分


鍋熱後倒進油,等到油熱透後將鯽魚一條一條放進油鍋炸


炸魚時要等魚炸的有點硬才可以翻面續炸




 


炸到魚表面有點酥了,再將油倒岀,


 




 


放下薑絲蒜末爆香,醬油2湯匙,糖一小匙,黑醋一小匙,水一碗,用小火慢慢的燜




 


過五分鐘要將魚翻面再燜,這時放下蔥段一起再燜到水快乾時即可起鍋




 


通常餐廳的鯽魚,不去鱗片,可是我都會去鱗去內臟再煮,


這一盤蔥燒鯽魚幾乎是入口即化,魚刺幾乎都軟化了,非常好吃,


雖然油炸過程比較麻煩,偶而做一次你就會知道它的美味

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