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吳郭魚中型一條洗淨肚子裡的黑色部分也要洗乾淨
魚身斜切兩刀稍微抹一點鹽不要太多
薑切絲後再剁碎蔥蒜一根切蔥花那樣
辣椒沏小片待用
鍋熱後油熱了將抹薄薄麵粉的魚放下去煎兩面都有點硬後用中火煎熟
要注意裡面一定要熟收完用筷子戳一下切開的部份會和骨頭分離就是熟了
然後將魚鏟出放在盤子裡
剩下的油將配料的蔥蒜辣椒放進去爆香加一湯匙的醬油半匙糖加一小匙酒
將魚放下迅速翻一兩次即可倒出
把爆香的蔥蒜辣椒和剩餘的湯汁鋪在魚身上
也可以不放醬油就直接把爆香料鋪在魚身上再灑上較多的胡椒鹽
cook大廚食譜有乾煎吳郭魚和紅燒吳郭魚這兩道菜,
因為我從小就常做這兩道口味,所以再次今天煎個魚來分享!
這兩道菜也算是我在餐廳裡的拿手好菜,
要煎到好吃外硬內嫩才能滿足客人的嘴!所以煎魚的工夫
可是每天都要訓練的,我煎吳郭魚是很少抹粉下去煎!
過兩天再來介紹紅燒吳郭魚吧!因為要去比較遠的市場買魚,
樓下臨時市場現在很少賣呢!
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